Restaurant au centre-ville de Brest
Du mardi au jeudi de 10h à 18h00
et du vendredi au samedi de 10h à 22h
La vente à emporter continue !
OUVERTURE EXCEPTIONNELLE POUR LA FËTE DES MERES LE 29 MAI 2022
S’il fallait résumer la cuisine de Thomas Guiguet en trois adjectifs, on pourrait dire délicate, réconfortante et locale. Brestois « pur beurre », le nouveau chef du Fleuriot s’inspire du terroir breton, avec finesse et créativité, pour proposer des recettes uniques. Il aime transmettre et faire plaisir, surprendre et partager.
Formé auprès du chef étoilé Yvon Morvan, Thomas Guiguet a approfondi son goût pour les produits frais et locaux dans les cuisines du restaurant Au Zinc. Il a rejoint le Fleuriot en 2018, d'abord comme second, puis à la pâtisserie, avant de revêtir la toque de chef début 2022.
Ses spécialités ? Le Paris-Brest, bien sûr ! Demandez à ceux qui y ont déjà goûté… Mais le chef excelle aussi quand il s’agit de travailler les produits de la mer.
À sa table, la palette des saveurs est infinie. Et si vous vous laissiez tenter ?
Asperges Vertes, Oeuf Mollet et Parmesan 10€
Salade de Cromesquis de Jarret de Cochon, Oignons Caramélisés et Tomates Confites 8€
Assiette de 6 Huîtres de Prat Ar coum. 12€
PLATS
Lieu Jaune, Sauce Vierge Pommes Céleri, Patates Douces à l'huile de Sésame. 22€
Suprême de Poulet Jaune, Sauce Pommes-Cidre, Mousseline de Carottes des Sables et Légumes de Saison 22€
Joues de Lotte, Sauce Hollandaise, Pommes de Terre et Asperges. 24€
Salade Croquante de Fenouil, Oranges, Feta et Polenta 14€
DESSERTS
MENU à 26€ (menu unique)
Entrée : Coeurs d'Artichauts, Jambon Serrano, Pommes de Terre en Bouillon
Plat : Rognons de Veau, Sauce Moutarde à l'Ancienne et Ecrasé de Pommes de Terre
Dessert : Chou à la crème de thé au Jasmin, Gel et Granité de Pamplemousse
Plat du jour : 17€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 22€
Entrée + Plat + Dessert : 26€
Des notes d’aiguilles de pin chauffées par le soleil et des herbes poussiéreuses, avec un soupçon de fruits noirs. Ce vin possède ce caractère brut de Cornas, mêlant sang et fer, soutenu par des parfums légèrement terreux et résineux.
La cuvée «Pierre Alexandre» permet de se faire une autre idée de ce que peut être le Sauvignon. Ses arômes de fruits confits, de surmaturation et de vanille le font entrer dans une autre catégorie.
vous pouvez nous appeler au +33 2 90 91 52 44