Le Fleuriot

Installé depuis 2017 au rez de chaussée de Dialogues Musiques, et situé dans le prolongement de la célèbre librairie brestoise Dialogues, le Fleuriot propose une cuisine gastronomique et s’inscrit ainsi dans la grande tradition des brasseries françaises. Thomas Guiguet, le chef, vous y proposera une carte courte, sans cesse renouvelée, qui met à l’honneur des produits locaux et de saison :  une cuisine simple – mais pas simpliste ! – goûteuse et savoureuse, et surtout imaginée pour être partagée.
Le Fleuriot se fera aussi salon de thé le matin et l’après midi et cave à vin pour ceux qui souhaitent prolonger les plaisirs gourmands chez eux.  
 
Au Fleuriot, on y mange bien sûr, on y expose, on y travaille ; on y fait aussi des rencontres et on se rencontre, dans une atmosphère tranquille et propice aux conversations qui durent… Ne vous étonnez pas d’ailleurs d’y croiser quelques écrivains ou écrivaines de renom venus partager un moment convivial avec leurs lecteurs et lectrices autour d’un café, le temps d’une parenthèse, d’une virgule ou d’un guillemet…
 
Le chef

S’il fallait résumer la cuisine de Thomas Guiguet en trois adjectifs, on pourrait dire délicate, réconfortante et locale. Brestois « pur beurre », le nouveau chef du Fleuriot s’inspire du terroir breton, avec finesse et créativité, pour proposer des recettes uniques. Il aime transmettre et faire plaisir, surprendre et partager. 

Formé auprès du chef étoilé Yvon Morvan, Thomas Guiguet a approfondi son goût pour les produits frais et locaux dans les cuisines du restaurant Au Zinc. Il a rejoint le Fleuriot en 2018, d'abord comme second, puis à la pâtisserie, avant de revêtir la toque de chef début 2022.   
Ses spécialités ? Le Paris-Brest, bien sûr ! Demandez à ceux qui y ont déjà goûté… Mais le chef excelle aussi quand il s’agit de travailler les produits de la mer.
À sa table, la palette des saveurs est infinie. Et si vous vous laissiez tenter ? ​

 

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La carte l1090554
 
 
 Déjeuner du Fleuriot:(uniquement le midi)
 
• Entrée + plat + dessert + 1 verre de vin + 1/2 eau minérale + 1 café/thé : 44,90 €
 
 
 
 
 ENTREES
 

                         

Oeuf Mollet, Siphon de Maroilles, Grenailles.                            10€

Ravioles Pleurotes et Noisettes, Bouillon Sarrasin, Poires.          10€                                                                                                                     

Assiette de 6 Huîtres de Prat Ar coum.                                       12€

Tataki de thon rouge, Tzatziki                                                     8€

 

 

PLATS 

              

 Lieu, Pommes paillasson, Poivrons, Sauce Crustacés.                26€                                                                                                                                                      

Poitrine de Cochon Confite, Patates Douces, Coleslaw                 20€        

Salade de Patates Douces Rôties, Fromage de Brebis, Figues      13€                                                               

Gratin Courges, Poires, Jambon Cru, Gorgonzola                      14€         

 

 

 DESSERTS

 

Poire Belle-Hélène                                                                         7€ 

Profiteroles                                                                                 9€                
 
Myrtilles, Meringue, Citron                                                           11€ 
 
Assiette de Fromages de l'Escale Fromagère.                                10€
 
Sabayon au Raisin Muscat.                                                            6€
 
 

 

La Cave du Fleuriot
Réservez en ligne

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HORAIRES ETE : du mardi au samedi de 10h à 14h et le samedi soir de 19h30 à 21h