Le Fleuriot

Installé depuis 2017 au rez de chaussée de Dialogues Musiques, et situé dans le prolongement de la célèbre librairie brestoise Dialogues, le Fleuriot propose une cuisine gastronomique et s’inscrit ainsi dans la grande tradition des brasseries françaises. Alan Lescop, le chef, vous y proposera une carte courte, sans cesse renouvelée, qui met à l’honneur des produits locaux et de saison :  une cuisine simple – mais pas simpliste ! – goûteuse et savoureuse, et surtout imaginée pour être partagée.
Le Fleuriot se fera aussi salon de thé le matin et l’après midi et cave à vin pour ceux qui souhaitent prolonger les plaisirs gourmands chez eux.  
 
Au Fleuriot, on y mange bien sûr, on y expose, on y travaille ; on y fait aussi des rencontres et on se rencontre, dans une atmosphère tranquille et propice aux conversations qui durent… Ne vous étonnez pas d’ailleurs d’y croiser quelques écrivains ou écrivaines de renom venus partager un moment convivial avec leurs lecteurs et lectrices autour d’un café, le temps d’une parenthèse, d’une virgule ou d’un guillemet…
 
Le chef
Partage, réconfort, émotion, frisson, souvenir : c’est ainsi qu’Alan Lescop définit la « bonne cuisine ».
Enfant de Brest, il est l’illustration que la tradition a tout à gagner à s’aventurer hors des sentiers battus et des plats attendus. « J’ai découvert la cuisine avec ma mère et mon grand-père maternel à travers des plats simples… Mais j’aime beaucoup voyager pour découvrir de nouvelles cultures, saveurs et mode de vie. »

Aussi, après s’être formé au contact de chefs étoilés bretons, ses papilles se sont enrichies d’une expérience internationale à L’Europea, table mondialement reconnue depuis Montréal.
La carte du Fleuriot est à l'image de son chef et de ses souvenirs : de la simplicité et de l’émotion à partager.
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La carte l1090554
Entrée :
Foie gras de canard maison mi-cuit, chutney de figue bouquet de mesclun.
Tartare de saumon Label Rouge
6 huîtres creuses de Prat Ar Coum

Plat :
Suprême de pintade, pommes de terre nouvelles, poêlée de pleurotes, sauce pomme cidre
Filet de poisson de la pêche du jour, mousseline de courge, huile vierge de tomate, et beurre blanc parfumé au géranium

Dessert :
Entremets chocolat riz au lait, cacahuètes, glace vanille maison
Déclinaison de figues, nougat de fromage frais de brebis, crème glacée miel sarrasin
Agrumes et poivre Timut
Sélection de fromages bretons par Sten Marc
 
La Cave du Fleuriot
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