Le Fleuriot

Installé depuis 2017 au rez de chaussée de Dialogues Musiques, et situé dans le prolongement de la célèbre librairie brestoise Dialogues, le Fleuriot propose une cuisine gastronomique et s’inscrit ainsi dans la grande tradition des brasseries françaises. Thomas Guiguet, le chef, vous y proposera une carte courte, sans cesse renouvelée, qui met à l’honneur des produits locaux et de saison :  une cuisine simple – mais pas simpliste ! – goûteuse et savoureuse, et surtout imaginée pour être partagée.
Le Fleuriot se fera aussi salon de thé le matin et l’après midi et cave à vin pour ceux qui souhaitent prolonger les plaisirs gourmands chez eux.  
 
Au Fleuriot, on y mange bien sûr, on y expose, on y travaille ; on y fait aussi des rencontres et on se rencontre, dans une atmosphère tranquille et propice aux conversations qui durent… Ne vous étonnez pas d’ailleurs d’y croiser quelques écrivains ou écrivaines de renom venus partager un moment convivial avec leurs lecteurs et lectrices autour d’un café, le temps d’une parenthèse, d’une virgule ou d’un guillemet…
 
Le chef

S’il fallait résumer la cuisine de Thomas Guiguet en trois adjectifs, on pourrait dire délicate, réconfortante et locale. Brestois « pur beurre », le nouveau chef du Fleuriot s’inspire du terroir breton, avec finesse et créativité, pour proposer des recettes uniques. Il aime transmettre et faire plaisir, surprendre et partager. 

Formé auprès du chef étoilé Yvon Morvan, Thomas Guiguet a approfondi son goût pour les produits frais et locaux dans les cuisines du restaurant Au Zinc. Il a rejoint le Fleuriot en 2018, d'abord comme second, puis à la pâtisserie, avant de revêtir la toque de chef début 2022.   
Ses spécialités ? Le Paris-Brest, bien sûr ! Demandez à ceux qui y ont déjà goûté… Mais le chef excelle aussi quand il s’agit de travailler les produits de la mer.
À sa table, la palette des saveurs est infinie. Et si vous vous laissiez tenter ? ​

 

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La carte l1090554
 
 
 Déjeuner du Fleuriot:(uniquement le midi)
 
• Entrée + plat + dessert + 1 verre de vin + 1/2 eau minérale + 1 café/thé : 44,90 €
 
 
 
 
 ENTREES
 

                         

Salade de Chou Rouge, Oranges et Truite Fumée.                  10€                                                       

Soupe à l'Oignon                                                                            7€                                                                                                                   

Assiette de 6 Huîtres de Prat Ar coum.                                       14€

Oeuf Mollet, Siphon Pomme de Terre Parmesan, Poireaux.        8€

 

                               

 

PLATS 

              

Saumon, Bouillon Coco/Citronnelle, Petits Légumes                                 22€   

 

Joues de Porc, Mousseline de Carottes, Grenailles.                      20€                                                                                                                                                  

Suprême de Pintade, Cerfeuil Tubéreux, Poires, Jus Sarrasin.                   25€ 

 

 

 

                   

                                                         

 

 

 DESSERTS

 

                                                                         

Paris-Brest.                                                                                        7€                        

Assiette de Fromages de l'Escale Fromagère.                                10€
 
 

Roulé Citron, Crème Anglaise.                                                          7€

Entremets Chocolat-Coco, Coulis de Mangue.                              9€  

 

 

                                                                                           

 
 

 

La Cave du Fleuriot
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